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灵马旱藕粉坐拥无数“粉丝”

2017-12-05 10:39:10 www.wmxx.cn 来源:武鸣区新闻信息中心 有0人发表看法 兴武论坛

核心提示灵马旱藕粉坐拥无数粉丝——探访壮乡非遗美食小记之一  12月1日,灵马镇灵马街居民何春莲家里来了几位持外地口音的客人,他们都是在武鸣城里做生意的,今天特意来到灵马街订购旱藕粉。灵马的旱藕粉味道很好,担......

灵马旱藕粉坐拥无数“粉丝”

——探访壮乡“非遗”美食小记之一

 

  12月1日,灵马镇灵马街居民何春莲家里来了几位持外地口音的客人,他们都是在武鸣城里做生意的,今天特意来到灵马街订购旱藕粉。“灵马的旱藕粉味道很好,担心‘抢’不到粉,所以今天特意提前来订购120斤。去年春节回浙江过年的时候带回去,家里人吃了都说好吃,催我今年多买一点回去”在武鸣经商的浙江客商赵新明如是说。
  在武鸣,无论是在各大小饭店还是在寻常老百姓家里,灵马旱藕粉这道壮家菜总是深受食客们的普遍欢迎,2017年10月份,灵马旱藉粉制作技艺列入南宁市“非遗项目榜”。“每年来购买旱藕粉的人很多,供不应求,这说明了我们的旱藕粉确实很受欢迎。”灵马旱藕粉技艺传承人何春莲说。
  为何这道壮乡美食拥有如此众多的“粉丝”?记者在采访中发现其中的“秘密”,首先因为它是纯天然的绿色食品。“旱藕种植中用的是农家肥,用化肥它会死,喷农药它也活不了,除草只能用原始的手工耙草。每亩地收得4600斤旱藕,100斤旱藕加工得12斤左右的粉。今年我种了五亩旱藕,按市场价钱算纯收入估计5.6万元左右。”灵马镇良安村梳六屯九组村民何敏祖说。
  其次,纯手工制作不添加任何添加剂也是食客们“追捧”灵马旱藕粉的原因之一。“旱藕粉丝是采用民间传统纯手工制作,灵马旱藕粉制作工序古老淳朴、复杂且讲究,从种收、磨浆、过滤、沉浆取粉、溶浆调浆、装托蒸粉、火候掌握、起锅拉粉、阴晾降温、阴风晾干等有一系列的细致制作工序流程。”灵马旱藕粉技艺传承人何春莲说。
  最受食客们赞赏的原因还是它独特的味道,灵马旱藕粉粉丝柔软透亮,弹韧性好,久煮不烂,可汤煮、干炒、凉拌、火锅烹调食用,口感细腻,弹韧透亮,而且含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C,既营养丰富又易于消化,经常食用益血补髓,消热润肺,防止肥胖。 (李泽斌)

热门关键词:灵马 藕粉 粉丝

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